こんにちは、しーたか(@s_sakearchive)です。
最近、富山県の『羽根屋（はねや）』が面白い試みを始めているをご存じでしょうか？
その名も「酒米探検シリーズ」。醸造技術研鑽のために、あえて県外の酒米に挑戦するという企画です。
これまでも北海道の「吟風」や青森の「華吹雪」などを使ってきましたが、第5弾となる今回は山形県の酒米が登場。
それがこちら『羽根屋 酒米探検シリーズ 純米吟醸 出羽の里 生酒』です。
使用されている「出羽の里(でわのさと)」は、心白(米の中心にあるデンプン質)が大きく、雑味の原因となるタンパク質が少ないため、あまり磨かなくても綺麗なお酒が造りやすいことで知られる山形県オリジナルの酒米です。地元・山形では『出羽桜』や『上喜元』など名だたる銘柄で採用されていますね。
スペック表はこちら
| 原材料 | 米(国産)、米麹(国産米) |
| 原料米 | 出羽の里 100% |
| 精米歩合 | 60% |
| アルコール分 | 15度 |
元々、繊細で透明感をたたえる酒質を誇る『羽根屋』ですから、「出羽の里」と出会えばやっぱり優等生的な味わいになるんでしょうか。個人的にも非常に楽しみな一本。さっそくいただいてみましょう。
『羽根屋 純米吟醸 出羽の里 生酒』の味わいは？
では、開栓します。
グラスに注いで香りを確かめると、とても爽やかで心地よい香りが漂います。使用酵母はなんでしょうかね？金沢酵母（協会14号系）あたりなのかな？
羽根屋らしい華やかさとどこか凛とした佇まい。メロンや桃を思わせる瑞々しい果実香には、スーッと鼻に抜けていく清涼感があります。
口に含むと、雑味が全くない透明感にハッとさせられます。「出羽の里」のポテンシャルなのか、それとも羽根屋の丁寧な造りによるものなのか、とにかくクリア。
その澄み渡った液体の中に、凛と響くような甘みと酸味が綺麗に同居しています。
羽根屋のお酒といえばジューシーな甘旨みのイメージが強いですが、このお酒は小気味いい酸味が特徴的ですね。
甘みが広がった瞬間に、シャープな酸がキュッと全体を引き締めてくれるので、後味のキレが抜群に良い。
飲んでいて、背筋が伸びるというか、まさに清々しい心持ちになれるお酒です。いやあ、素晴らしい。
「探検シリーズ」という実験的な枠組みを超えて、一つの完成された芸術品の域に達しているんじゃないでしょうか。
この透明感と酸味なら、食事との相性も抜群でしょう。白身魚のカルパッチョなんかと合わせたら最高だと思います。
おわりに
そんなわけで今回は『羽根屋 酒米探検シリーズ 純米吟醸 出羽の里 生酒』をいただきました。
雑味のないクリアな透明感と、小気味いい酸味が奏でる、凛とした一杯。山形の「出羽の里」という素材の良さを、富山の『羽根屋』が見事に引き出した、素晴らしいコラボレーションでした。
シリーズ第5弾にして、また一つ新しい羽根屋の魅力を見せつけられた気がします。次があるのかわかりませんが、第6弾もリリースされるのであればチェックしてみたいと思います。
それではまた。
『羽根屋』については、当ブログでも10年ほど前から定点観測しています！よかったらこちらの記事もどうぞ↓
